お弁当の食中毒予防の３か条！菌をつけない・増やさない・やっつける！

世のママたち尊敬しますわ～
ウチの子どもたちは幸い朝練だの、遠征などない部活なので、
ほぼ弁当がいらないありんこです。

運動会の弁当でさえゲンナリです(^_^;)

最近では嵐のワクワク学校というイベントで弁当持参という
ステキな宿題が発表され、
遠征組はどうするの～なんてツイッターが荒れています・・・。

ということで、お弁当の食中毒予防について調べてみました。

準備編

良く手を洗う。

基本中の基本です。
手に雑菌がうようよいます！
ここは絶対サボらないように！

手の洗い方はこちらを参考にしてください♪

⇒インフルエンザ予防にも正しい手の洗い方

お弁当箱をしっかり洗う

忘れがちなパッキンも分解して洗う。
自然乾燥もしくは綺麗なふきんで拭く。

ワンポイント

お弁当箱はキッチンペーパーなどにお酢を湿らして
拭いてから詰めると良い。

調理編

食材はしっかり加熱

卵焼きなど半熟ふわとろなんてもってのほかです！
殺菌には７５度で１分間の加熱が必要です！

おにぎりはラップを使用

手には雑菌がうようよいます。
いくらきちんと洗っていても過信してはいけません。
ラップを使っておにぎりを作りましょう。

海苔は温かいうちに巻くと傷みやすいので、
食べる前に巻きましょう～

夏場に適さない食材

生野菜
ゆで卵
ポテトサラダ・マカロニサラダ
かまぼこなど練り物
ハムなどの半加工品
チャーハン・炊き込みご飯など味がついたご飯

水分が多い食材や、マヨネーズが傷みやすいです。
半加工品や練り物も入れるなら加熱して入れてください。

ご飯の上におかずを乗せるのも傷みやすいです。

お酢・梅干・わさび・しょうがなど
殺菌・抗菌効果のある食材を利用する

梅干など、接触面しか効果無い場合もあるので、混ぜたりする
調理法がベスト。

ワンポイント

ご飯を炊くときにお酢を少し入れて炊くと傷みにくいです。
ありんこ家では毎日酢を入れて炊いています。←冬でもヽ(*´з｀*)ﾉ

美味しく炊くならハチミツを小さじ1くらい入れるのも◎
V6の長野くんが言ってた～

詰める編

食材同士のくっつきを防ぐ

接触面から痛むので、バランやカップを利用する

作り置きのおかずは使わない

使うときは必ず加熱調理する！
７５度で１分ね！

おかずとご飯は別容器で

水分はよく切って詰める

菌は３５度から３６度くらいで水分があると増殖する。
ミニトマトなど、水分を切ってヘタを取ってから入れてね！
ヘタに雑菌がいます！

よく冷ましてからフタをする

温かいうちにフタすると結露がΣ(|||▽||| )
これ水分！
雑菌増殖しますよ～

ワンポイント

よーく冷ましてから、ラップ一枚かぶせてからフタをすると
弁当が寄らないです！
伊東家の食卓で昔やってた！
冷めてないと結露しますから、くれぐれも冷めてから！！

持参編

とにかく保冷です！
保冷剤と保冷バック！

あとは、一口ゼリーなどを凍らせてIN！
デザートになり一石二鳥！

あとは、冷食で自然解凍OKな食材も◎

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こんなお弁当箱を使うのも◎
とにかく、冷暗所に保管して保冷剤も使ってくださいね！

まとめ

菌をつけない・増やさない・やっつける！

この3つに気をつけて、お弁当を作ってくださいね！

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⇒世界一受けたい授業「食中毒」編

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