【潮干狩り】あさりの保存方法や砂抜き、冷凍方法!あさり氷って?

【潮干狩り】あさりの保存方法や砂抜き、冷凍方法!あさり氷って?あさり(事後)

潮干狩りに行くとつい取りすぎて、毎日あさり・・・。
なんてことにならないように、
砂抜き、保存・冷凍方法など調べてみました。

 

夏だ!あなたのムダ毛は大丈夫!?

砂抜き

あさりを真水で洗い、ザルに上げる。
洗い終わったら、ザルごとボールにおきます。
あさりが浸る程度の海水を入れ、暗くしておきます。
スーパーのあさりなら1時間以上。
潮干狩りのは3時間以上。

クックパッドにいいのを発見!
コチラを参考にするといいかもヾ(*´∀`*)ノ

Cpicon 速効♪あさりの砂抜き by miykitchen

保存方法

毎日水洗いし、塩水につけて冷蔵庫へ。
海水があればベストですが、3%程度の塩水でOKです。
料理するときは塩水を吐かせてから調理してください。
しょっぱくなっちゃいます(^_^;)
1時間くらいザルに上げると塩抜きできます。

時間がなかったら、上で紹介していた5分で砂抜きをしたらいいかも?

※3%塩水は1Lに対して30gの塩です。

 


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冷凍方法

砂抜きして、塩抜きしてからジップロックなどの保存袋へ
空気はなるべく抜いてください。
そのまま冷凍庫へ!
1ヶ月は大丈夫なようです。

調理は凍ったまま

自然解凍はできません。
煮るときは水から調理もOKのようです。
そのほうが100%殻が開くらしい。
今度やってみよう~
炒めたり煮たり蒸したりも冷凍のままで!!

※あさり以外の貝類は殻のまま冷凍出来ないようです。
むき身にして冷凍をオススメします!

あさり氷・・・ってなに?

どうやらあさりを冷凍するときに水も一緒に冷凍して、
氷にするらしい。

やり方
綺麗に洗ったあさりを真水と一緒に冷凍。

これだけ。

何がいいのかと言うと、
あさりの旨みが乾燥して逃げたり流れたりしないそうな。
旨みごと閉じ込める方法なんですって!

使い方

熱湯の中に「あさり氷」を入れるだけ。
コチラは水からはNGです!
必ず熱湯で!

この方法だと味噌汁しか出来ないのか?
口さえ開けばザルにあげてボンゴレとかできるか・・・。
でも、味噌汁が旨みもそのまま使えてよさそうですね。

デメリットは、水を入れて凍らせるのでかさ張るな~ってこと。
味噌汁用とその他用で使い分けしたほうが無難かもしれませんね!

 

潮干狩りに行ってたくさん取ってきたら、
是非試してみてくださいね♪

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